Nuestro Cava
"El cava es un vino espumoso elaborado por el método champanoise fundamentalmente en la región del alto Penedés catalán (95% de la producción española), especialmente en la localidad de Sant Sadurní d'Anoia (75% de la producción española).
El introductor del cava en la región fue José Raventos en 1872.
Según la cantidad de azúcar que se añada en el licor de expedición se distinguen las siguientes clases de cava:
-
Brut Nature sin azúcar añadido
- Extra Brut hasta 6 g de azúcar por litro
- Brut hasta 15 g de azúcar por litro
- Extra Seco entre 12 y 20 g por litro
- Seco entre 17 y 35 g por litro
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Semiseco entre 33 y 50 g por litro
- Dulce más de 50 g por litro
Se producen unos 12 millones de cajas (de 12 botellas) siendo el segundo productor mundial de vino espumoso, después de la región de Champagne. Aunque la mayor parte de la producción procede de Cataluña, también hay bodegas productoras de cava en Aragón, Castilla y León, Extremadura, La Rioja, País Vasco Murcia, Navarra y Valencia."
El Nostre Cava
"El cava és un vi espumoso elaborat pel mètode champanoise fonamentalment en la regió de l'alt Penedés català (95% de la producció espanyola), especialment en la localitat de Sant Sadurní d'Anoia (75% de la producció espanyola).
El introductor del cava en la regió va ser José Raventos en 1872.
Segons la quantitat de sucre que s'afegeixi en el licor d'expedició es distingeixen les següents classes de cava:
-
Brut Nature sense sucre
- Extra Brut fins 6 g de sucre per litre
- Brut fins 15 g de sucre per litre
- Extra Seco entre 12 i 20 g per litre
- Sec entre 17 i 35 g per litre
- Semisec entre 33 i 50 g per litre
- Dolç més de 50 g per litre
Es produïxen uns 12 milions de caixes (de 12 ampolles) sent el segon productor mundial de vi espumos, després de la regió de Champagne. Encara que la major part de la producció procedeix de Catalunya, també hi ha cellers productors de cava a Aragó, Castella-Lleó, Extremadura, La Rioja, País Basc Murcia, Navarra i València. "
Our Cava
"Cava is the name of a type of white or pink sparkling wine, produced mainly in the Penedès region in Catalonia, (the Catalan Countries), 40 km to the south west of Barcelona. Its name is derived from the Catalan word for cellar.
The region of Penedès is an area of predominantly rocky terrain, and has been home to vineyards since the Greeks settled here in antiquity. It has an ideal climate for wine-making; the north and eastern winds of the levanter help to cool the region, while the chalky top soil over clay allows the vines to establish deep roots.
The sparkling wine of cava was created in 1872 by Josep Raventós. The vineyards of Penedès were devastated by the phylloxera plague, and the predominantly red vines were being replaced by large numbers of vines producing white grapes. After seeing the success of the Champagne region, Raventós decided to create the dry sparkling wine that has become the reason for the region's continued success. In the past the wine was referred to as Spanish Champagne but this is no longer permitted under EU law, or colloquially as champaña or xampany.
The annual production of cava is around 12 million cases, second only to Champagne in quantity of production for a sparkling wine. The wine is made by the traditional method Méthode champenoise, and uses a selection of the grapes macabeo, parellada, xarel·lo, Chardonnay, (all white) and trepat, monstrell, garnatxa tinta, (rosé). Pinot Noir is not currently permitted under the Cava name, but increasingly it is being used in sparkling wines sold under brand names. Upcoming legislation is likely to allow the inclusion of the grape as it adds quality and structure to the wine.
Outside the producer Freixenet in Sant Sadurní d'Anoia, the Catalan Countries.
Cava is produced in varying levels of dryness of the wine which are: brut nature, brut (extra dry), seco (dry) and semiseco (medium)."
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